Pâte feuillettée maison

12/10/2012 15:44

150 g de farine - 170 g de beurre - 8 CAS d'eau froide

 

Tamiser la farine dans une jatte. Incorporer un quart du beurre avec les doigts.

Ajouter l'eau et amalgamer la pâte avec les doigts. Pétrir brièvement, jusqu'à ce que le pâte soit souple.

Emballer la pâte dans du film alimentaire et mettre au frigo durant 30 min.

Abaisser en carré le beurre restant entre vos mains, de façon à obtenir une épaisseur d'1 cm.

Abaisser la pâte en un carré environ 4 fois plus plus grand que le carré de beurre.

Placer le beurre au centre de la pâte et rabattre les coins de la pâte de façon à envelopper complètement celui-ci.

Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.

Rabattre les bords gauche et droit du rectangle vers le milieu de celui-ci.

Tourner le rectangle et refait la même opération jusqu'à ne plus pouvoir rabattre les bords.

Remettre au frigo 30 minutes.