Rognons à la moutarde et riz

21/10/2012 11:07

Préparation : 10 min                                   Pour 4 personnes

Cuisson : 15 min

Difficulté : facile

 

2 rognons (veau / porc / boeuf ... selon vos goûts) - 3 éhcalotes - 1 CAS  de moutarde forte - 6 cl d'huile - 20 g de beurre - 20 cl de crème fraîche - 5 cl de cognac - sel - poivre

 

1 - Couper les rognons en 2 et oter les parties graisseuses. Eplucher et hacher finement les échalotes.

2 - Dans une poêle contenant l'huile bouillante, faire saisir les 2 rognons, saler et poivrer légèrement. Laisser cuire 3 ou 4 min de chaque côté. Verser le cognac et flamber.

3 - Réserver les rognons. Dans la même poêle, ajouter le beurre, le laisser fondre et y mettre les échalotes. Laisser cuire 2 min.

4 - Incorporer la moutarde, puis la crème liquide et remuer. Faire épaissir à feu doux.

5 - Mettre les rognons dans la poêle et laisser cuire 1 min de chaque côté.

6 - Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

7 - Servir le tout bien chaud.